2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业墟落厅饮食、佛山市群多当局主办，广东省农业对表经济与农人互帮鼓舞核心、佛山市农业墟落局、佛山市顺德区群多当局承办。大会环绕“先辈临蓐

　　日前，西安饮食(000721.SZ)公布2024年一季度事迹通知，期内公司告终买卖收入1.82亿元，同比伸长3.47%，告终归母净利润-0.3亿元，损失同比淘汰3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比添加60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年设立的西安饮食是已经的“中国餐饮第一股”，也是陕西着名的老字号“组合”，囊括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年入手，西安饮食多次展示营收与归母净利同比降落。截至2023年腊尾，该公司扣非净利已相接损失十一年。也因损失，该公司近十年未实行过分红。

　　个中，餐饮任事紧要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特征菜肴、精品陕菜等。

　　行为西安饮食营收占比最大的生意板块，餐饮任事2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮任事生意急迅伸长的出处简略分为两类，一方面西安都会文旅物业急迅升温，客流量添加，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，掩盖区域更广，开辟新市集饮食。”当地餐饮业连锁品牌承担人王凡对21世纪经济报道记者阐发道。

　　从门店新增数目与掩盖区域来看，西安饮食拓展市集意图相对热烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时克复明晰放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许谋划”的形式，终年新增13个门店。

　　其它，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店祯祥道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平语言称，公司仍旧从2019年的62家门店，克复到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食吐露，2023年公司损失收窄紧要出处系市集开辟赢得成就，营收同比大幅添加，谋划络续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主买卖务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链生意涉及预造菜界限，昨年西安饮食正在二级市集上一度激励热议。

　　正在工业化食物开荒等方面，西安饮食也做出了两大实验。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点市集，另一方面加快修理央厨供应链，告终了245款老字号特征产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比伸长9.07%。

　　食物物业阐发师朱丹蓬指出，体例与机造固执带来的职员、品牌老化及运营水准低下是西安饮食事迹低迷的紧要出处，把古板美食与年青消费群体需求连合起来才是异日成长合节。

　　值得一提的是，正在渠道端与临蓐端，西安饮食2023年也做出诸多实验。譬喻，老字号走进星级旅社。

　　靳文平公然吐露，“2023年11月，西安饮食与高星级单元互帮，让陕菜走进星级旅社。其它，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平吐露，2023年西安饮食也正在踊跃实验告终投资多元化，重心团队项目跟投，把鞭策机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌密切连合。

　　21世纪经济报道记者防备到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司签定了《策略互帮框架订定》。

　　据悉，两边将配合修理和打造陕西特征预造菜等食物临蓐基地。有信息称，该项目将渐渐整合陕西餐饮食物资源配合打造若干食物物业园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者吐露：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地长远人心饮食，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃分表性，当地人对该公司产物授与度以至比寰宇类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必然要撤废区域化困局。区域容量究竟有限，何如走出陕西，去拓展更大的市集也很合节。

　　王凡则对21世纪经济报道记者吐露：“西安饮食拥有老字号餐饮企业一般的谋划特色。譬喻品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中晚年消费群体对餐饮需求并不热烈。其次，老字号很容易展示‘无效更始’的景况，譬喻一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮市集竞赛大，不缺老字号特征产物，缺的是别致且特征的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特征美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等更始产物及门店走红收集。正在部门社交平台上可能看到饮食，不但多量海表乘客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，借使以直营的方法实行扩张意味着多量的资金、人力本钱进入，必然水准加剧事迹振动概率。同时产物方面，更始是须要的。老字号产物口胃往往实用于当地，但当地市集容量有限，要走出去成为民多消费品，一定要正在产物端、门店运营等多方面实行安排。

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业墟落厅、佛山市群多当局主办，广东省农业对表经济与农人互帮鼓舞核心、佛山市农业墟落局、佛山市顺德区群多当局承办。大会环绕“先辈临蓐

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