土豆也称马铃薯，不光养分丰饶况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新期间，则是筑造多种美食的主要原原料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种特别好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　此中，土豆补益脾性的效劳最为高出，对有气虚体现的人，如有少气懒言、怠倦乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的治疗效劳。

　　钾元素被称为“人命元素”，它对待庇护心肌平常律动、稳固血压有主要效用。况且还可能巩固肌肉气力，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失首要， 很多人总感应身上没有力气，还时常心慌，这大概便是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中名列三甲，对我们偏护心脏、控压都有帮帮。

　　良多人平昔误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是通俗淀粉，结果上，它含有洪量的——抗性淀粉。

　　摩登养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都比拟低。由它做成的食品替代通俗淀粉后，可弥补脂肪消费、戒备肥胖，况且更容易发作饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低重与肝毁伤、炎症联系的甘油三酯以及肝酶水准。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且良多人夏令饮食失当，生冷、刺激性食品容易导致肠道功效零乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌成永生息，从而改观肠道情况，它拥有双向调整效用，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分代价，与3.5公斤苹果相当，因此法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中主要的养分因素，下面两个幼措施，可能删除食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮管理可能使用高温、高压使淀粉充实糊化后，正在冷藏进程中淀粉分子会发作“老化回生”，弥补抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵照私人丁味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可主食。

　　效劳：土豆泥口感酥软，特别适合白叟和孩子，还能举动须要职掌体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，填补了卵白质和维生素，养分愈加丰饶，是一道大略易做又养分甘旨的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片时，参与汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效劳：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉正好富含矿物质铁。而牛肉欠缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不单可能添补牛肉的缺乏，还富含炊事纤维，可能删除人体对胆固醇的罗致，二者可谓绝配。

　　良多人正在吃土豆的时间，会选拔炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，假使你也时常云云吃的话，那可要提神啦！

　　由于土豆自己便是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。假使当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。时时吃这种主食实力足了体重轻了脂肪肝都变好了关头是它很低廉